Receitas do 7º Encontro da Confraria Amigos do Vinho

 Casquinha de Siri (rende aproximadamente 30 casquinhas)

Refogue no azeite 1 cebola picadinha, adicione 3 tomates maduros (mas firmes) batidos no liquidificador e deixe ferver. Acrescente 1,500 kg de carne de siri e 1 kg de camarão sete barbas, previamente ferventados com sal e vinagre e escorridos.

Adicione sal, salsinha, azeite de dendê, molho de pimenta a gosto. Engrosse com maisena.

Porcione nas casquinhas untadas com manteiga e passadas na farinha de rosca. Sapique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Camarão na Moranga

Faça um molho de tomate bem temperado e acrescente 2 kg (ou 2,5 kg, depende do tamanho da moranga) de camarão médio. Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro e reserve.

Limpe a moranga: lave-a bem e retire a parte de cima como uma tampa. Limpe todas as sementes de dentro e unte-a por fora com margarina.

Forre a moranga com catupiry e acrescente o molho de camarões. Cubra com mais catupiry, coloque a tampa espetada com palitos para que esta não afunde, e leve ao forno médio (180º) por mais ou menos  3 horas ou até que a moranga esteja cozida (fure com um palito para verificar o cozimento).

Sirva com arroz branco.

Creme de Morango

Acrescente no liquidificador 1 caixinha de morangos limpos e picados, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 1 pacotinho de gelatina vermelha sem sabor (previamente dissolvida como as instruções na embalagem). Bata tudo e coloque em tigelinhas individuais (nesta que eu usei, como são grandes, renderam 6 porções).

Leve para gelar por mais ou menos 2 horas. Decore com morangos picados e polvilhe chocolate branco ralado.